[수산물전문가/어른의생선]반건조국산참돔(포장,손질,요리,선도,크기,무게,선별)내돈내산 솔직후기-수산물품질관리사 꼼꼼구매

 

안녕하세요

수산물품질관리사 노현승 입니다

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반건조생선을 구매하고 알아보고 있는데요

반건조참돔을 알아보겠습니다

국산 참돔으로 온라인 쇼핑몰을 통해서 구매했고 구매한 쇼핑몰에서 가장 큰 것으로 주문하였습니다

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고급어종인 참돔은 뛰어난 식감과 맛으로 활어회,구이,조림으로 많은 사랑을 받고 있습니다

특히 반건조된 참돔은 생물참돔 보다 더 좋은 육질과맛이 뛰어나다고 알려져 있습니다

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이번에 구매한 참돔도 강원도에서 만든 것으로 알고 구매 했기 때문에 좋을 것으로 생각됩니다

“국산 참돔이라서 더 기대하고 있습니다”

​( 포장상태 )

진공포장은 이물질 차단하고 보관성을 높이며, 이동성도 좋은포장 방법 입니다. 참돔이 생각보다 크고 무게감도 제법 있었습니다

머리부분의 모서리는 진공의 흡입력이 모자란것 같았습니다

꼬리부분은 선명하게 잘 보였고 진공상태도 양호 했습니다

반대편 모습으로 포장상태가 양호 했습니다 . 진공포장은 바로 육안으로 수산물의 상태를 알수 있는 장점이 있습니다

 

( 무게 측정 )

냉동상태로 포장지 포함 약 587그램으로 측정되었고 해동후 무게는 변화가 있을것 입니다

"해동후에도 반건조생선은 무게 변화가 크지 않습니다"

포장을 제거 하고 있습니다

포장지를 개봉후 참돔을 꺼내고 있는 중이며, 해동이 끝나지 않은 상태이지만, 특별한 잡냄새는 느끼지 못했습니다

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개봉후 포장지를 완전히 벗겨낸 후의 모습입니다

 

(길이측정)

30센티미터 자로 대략적인 길이를 측정 하였고 머리부터 꼬리부분의 살부분까지 길이를 측정 하였습니다

 

(외형 머리부분)

눈,아가미,입 주위가 명확하고 부서지거나 깨짐이 없었습니다

"생선의 신선도 검사중에서 눈의 선명도도 중요하지만, 반건조생선은 건조중에 눈의 선명도가 변화할 수 있습니다"

​(외형 꼬리부분)

곧게 뻗은 꼬리와 지느러미 부분으로 외형은 양호했습니다

 

"신선하지 않은 원물을 사용하면 건조시 꼬리가 떨어질수 있습니다"

​(외형 몸통)

냉동상태에서 본 몸통은 비늘은 제거 된것으로 보였고 이물질, 상처등은 보이지 않았습니다

(내장제거 상태)

배 아랫부분을 가르고 내장을 제거 한것으로 보이고 아가미 부분으로 뱃속을 확인하고 있습니다

(기타부분)

아가미, 지느러미 등은 요리전에 손질이 필요한 부위 입니다

"아가미,지느러미,꼬리 등은 요리전 가위,칼 등으로 제거하면 요리후 먹기가 편리합니다"

반건조참돔의 외형 검사는 대체적으로 양호 하다고 생각되었고 크기,무게등도 구매시와 큰 차이가 없었습니다

"생물생선을 반건조,건조 상태로 만들때는 수작업으로 가공하기 때문에 원물과의 크기,무게가 차이가 발생할 수 있습니다. 저는 반건조생선은 되도록 크기와무게가 큰것으로 구매를 하고 있습니다"

​《아래 영상으로 자세히 보세요》

 

 

좋은 반건조생선 선택방법

외형의 부서짐 또는 상처의 유무

잡냄새,역한냄새의 유무

곰팡이의 유무

지느러미,꼬리의 손상여부

내장손질후 잔여내장물 유무

손상된 비늘의 양이 적고,부위가 적을것

☆가족과 함께 먹기 위해서 직접 본인이 직접 돈을 지불하고 구매한 상품의 구매 후기 입니다. 블로그에 나오는 쇼핑몰과는 전혀 이해관계가 없습니다 ☆