[수산물전문가/어른의생선]인도네시아한치(횟감용),세네갈 갈치(드레스)- 수산물품질관리사 꼼꼼소개

안녕하세요

수산물 관련 자영업(음식점, 유통업)을 준비 하는 분들을 위한 자료실을 만들었어요

국산수산물 또는 수입 수산물 사진, 포장단위, 원산지, 도매가격 등등 필요하신 분들에게 도움이 되었으면 하네요 ^^

1. 인도네시아 한치(횟감용) 일식, 한식, 뷔페, 양식 에서 주로 사용하며 회덮밥, 회무침, 튀김, 가니쉬, 볶음 등의 요리에 사용하구요, 그외에 한치를 사용하는 요리에는 모두 사용하지요

무게 : 12-13 kg

크기 : 3번 21-25cm / 4번 16-20cm / 5번 10-15cm

​" 크기가 클수록 무게 대비 마리수가 작으며 번호가 높을수록 한치의 길이가 길어져요.수산시장,온라인몰에서 큰 한치를 원한다면 높은 번호를 구매하면 되겠지요 "

​구매Tip. 껍질색상이 선명하고 벗겨짐이 적은 것은 것, 눈알이 선명한 것을 고르세요

2. 세네갈 드레스 갈치

무게 : 22kg

크기 : 500up

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" 머리, 꼬리 가 제거되어 비늘제거만 하면 되는 갈치예요.500up이란 표기는 1마리당 500g 이상 이라는 얘기 이며 머리,꼬리 제거후 몸통의 무게로 알면 되어요. 아프리카 세네갈산 갈치는 육질이 단단해서 구이, 조림으로 사용하며, 22kg 대용량은 단체급식, 대형식당, 갈치조림전문점, 가공공장 등에서 사용해요, 가정용으로는 안되겠지요 ^^ "

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구매Tip. 표면의 벗겨짐이 적으며 뿌러진것이 없는 것이 좋은것 이구요. 가정용으로는 추천하지 않습니다

궁금하신 것 있으시면 댓글 주세요