[수산물전문가/어른의생선]포클랜드오징어(포크오징어)-수산물품질관리사 꼼꼼소개

안녕하세요

세계여러나라에서 다양한수산물이 수입 되고 있는데요, 이번에는 국민수산물 오징어 입니다. 신선하고 맛있는 국산 오징어로 있지만, 해마다 어획량이 줄어서 수입을 하지 않으면 안되는 어종이 되었어요

 

이번에 소개하는 오징어는 저 멀리 남미의 포클랜드산 오징어 입니다

일명 " 포크오징어 " 로 불리고 있구요, 우리나라 원양어선들이 잡아오는 오징어 예요

1년중에 일정기간만 잡을수 있구요, 물론 해역에 속한 나라에 비용도 지불하고 있구요

국산오징어와 차이점은 오징어의 크기가 큰것이 많고 몸살도 두툼해서 튀김, 숙회, 가공용(오징어채, 반건조오징어, 가공식품, 할복오징어)으로 많이 사용해요

물론, 대용량이라서 대형마트, 시장, 온라인몰 등에서 낱개로 소분해서 판매 하지만 대부분 식당, 단체급식 등에서 사용해요

 

대표적으로 중식의 짬뽕에 주로 사용해요

(살이 두툼해서 식감 짱이죠!)

 

크기(무게는 동일) : 마리당 무게 400그램-600그램, 600그램-800그램으로 나누기도 하고 옷사이즈 구별법 처럼 SSS, SS, S, M, M2, L, 2L, 3L 등으로 나누기도 해요
무게: 20~25kg 정도로 수작업으로 하고 급속냉동 작업으로 일정하지 않지만, 대략 무게는 맞게 작업을 해요

구매Tip.

눈알이 선명하고, 껍질이 벗겨짐이 적고, 내장이 터지지 않은것, 다리가 온전한 것을 고르면 좋겠어요

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