[수산물전문가/어른의생선]수산물유통 20년에 처음 만난 반건조서대 솔직후기(크기,무게,길이,손질,요리)-수산물품질관리사 꼼꼼후기

안녕하세요

수산물품질관리사 노현승 입니다

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수산물유통을 오래해도 생소하거나 처음 접하는 수산물이 많이 있습니다. 수산물종류가 다양하고 계절,산지 등의 이유로 알지 못하는 또는 이름만 알고 있는 수산물,생선 이 있습니다.

저에게는 서대는 그런 생선으로 혹은 박대라고도 불리기도 합니다.

"수산물 더 열심히 공부 하겠습니다"

수산물을 오래하신 부모님께 문의 했지만, 생소하신것 같고 그런 생선도 있냐고 반문 하셔서...

​그래서 서대 라는 포털에서 생선을 알아보았습니다.

네이버 지식백과로 알아본 서대의 모습 입니다

출처-한국민족문화대백과

서대 이미지

서해,남해에서 살고 있으며 가자미목,서대아목 종류로 2과15종 이라고 합니다.

가자미 처럼 넙적하고 눈이 한쪽으로 쏠린 물고기 입니다. 흰살생선으로 구이,조림으로 먹는다고 합니다.

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산지공판장,산지위판장에서 소비가 많이 이루어지던지,어획량이 많지 않던지 그래서 노량진수산시장,가락동농수산물시장 등 도매시장에서도 잘 보이지 않는 생선인것 같습니다

유통량이 많은 온라인에서도 국산 보다는 수입산의 유통량이 많고 저도 아프리카 기니산으로 구매했습니다

그럼, 온라인 반건조생선 쇼핑몰에서 구매한 서대를 보도록 하겠습니다

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( 포 장)

진공포장으로 되어있으며, 내용물의 확인과 보관,운반 등의 편의성으로 반건조생선은 진공포장이 좋은것 같습니다

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"생물생선 수분과 표면 진액 등으로 진공포장이 어렵습니다"

​(무 게)

무게는 냉동상태에서 포장지 포함 약 214그램 정도 였습니다.해동후 수분 감소로 중량은 약간 줄어들수 있습니다

(길 이)

30센티 자로 길이를 대충 알수 있을 것 입니다. 몸통은 두껍지 않고 너비는 넓었습니다

 

(포장개봉)

개봉직후 역한냄새는 못 느꼈고 약간의 비린내는 느꼈습니다. 일반적인 생선냄새 입니다

검은색 부분이 등, 하얀부분이 배부분 입니다

(머리부분)

(몸통부분)

외형상으로 비늘제거가 되어있었고 상처,뿌러짐은 없었고 무늬와색상도 양호하였습니다

(꼬리부분)

꼬리부분의 꼬리가 짧고 너비도 작아졌고 건조를 위해서 뚫린 구멍을 볼수 있었습니다

(기타부분)

내장제거를 위해서 할복한 부분이 보였고 머리,몸통에서 꼬리부분으로 갈수록 몸통두께가 가늘어지며 먹을수 있는 부위가 작을것 같아서 약간 아쉬웠습니다

"꼬리부분을 미리 제거하면 손질,세척,요리가 즐거워 집니다"

간단히 가위로 잘라주세요

반건조서대를 여러부위를 살펴 보았고 마무리 지으며 전체적인 모습을 살펴 보았습니다. 다음에는 아프리카 기니산이 아닌 국산 서대를 구매하고 알아보도록 하겠습니다

"아프리카 기니산 서대로 서대를 알아보았던 것을 안타깝게 생각하고 국산서대도 구매하여 비교하여 국산서대의 장점을 확인 하겠습니다"

"외형상으로 상처와뿌러짐 등은 없었고,이물질의 혼입도 없었고, 개봉후 역한냄새,잡냄새 등은 느끼지 못했고 쇼핑몰에 기재된 中 사이즈로 주문한 길이와도 거의 같았습니다"

아래의 영상으로 자세히 보세요

 

(온라인쇼핑몰 판매용 반건조서대 상세후기)