[수산물전문가/어른의생선]온라인 국산자숙홍게 내돈내산 솔직후기(홍게다리살,홍게손질,속초홍게,홍게제철)-수산물품질관리사 꼼꼼후기

 

안녕하세요

수산물품질관리사 노현승 입니다

 

온라인으로 구매한 국산자숙홍게를 알아 보고 있습니다

마자막으로 자숙홍게의 속살은 얼마나 있는지? 정말 중요 하게 체크해야 합니다.

갑각류는 외형으로는 속살의 수율을 알수 없기 때문에 계절, 알배기, 주산지 등으로 추정을 합니다

 

생물홍게는 수분을 가지고 있고 살아있는 상태로 수율의 변동이 거의 없지만, 자숙홍게는 손질, 세척, 내부바닷물제거, 가열 등으로 수율이 변동 합니다

그래서 온라인으로 자숙된 게종류를 구매 할때는 되도록 크고 무게가 많이 나가는 상품을 구매 하시길 바랍니다(감량때문에)

제가 구매한 홍게 10마리 중에 샘플로 2마리의 무게와수율을 보도록 하겠습니다

홍게 2마리를 준비 하였습니다

아래 나무 받침은 도마이며 홍게의 크기가 생각되실것 같습니다

저울을 준비하고 각각의 무게를 측정하였습니다

142그램, 196그램으로 측정 되었습니다. 약 50그램 차이가 있지만, 외형으로는 큰 차이를 느끼지 못했습니다. 다만, 손으로 들었을때 약간의 차이는 느낄수 있었습니다

 

"자숙된 상태이기 때문에 50그램의 무게는 손으로 들어보았을때 크게 체감이 되지 않았습니다"

 

수율을 확인하기 위해서 몸통을 뜯었습니다

자숙된 상태여서 홍게의 몸통은 쉽게 분리 되었습니다. 생물 상태로는 쉽게 분리 되지 않습니다 ^^

"아래 검은색의 내장부분은 정상적인 상태 입니다. 색상이 어둡다고 상하거나 변질된 것이 아닙니다. 다만, 서해안 꽃게 중에 뻘을 먹고 내장에 뻘이 가득한 경우는 있을수 있으며 그런 경우 몸통과내장부분은 사용할수 없습니다"

다리수율을 확인하려 속살을 발라내고 있습니다

속살이 꽉찬것은 아니었고 70~80% 정도로 생각되었습니다. 그런데 홍게크기가 작아서 나오는 속살도 양이 적습니다

"중량이 작은 홍게는 속살을 발라먹는것 보다 라면, 칼국수, 샤브요리가 좋을것 같습니다"

집게발 부분의 수율도 확인하고 있는데 작은발에서 속살이 제법 나오는것을 볼수 있었습니다. 그래도 홍게작아서 양은 생각한 만큼 나오지 않습니다 ㅠㅠ

"자숙후 중량이 500그램 이상되는 홍게를 구매하셔야 속살을 어느정도 만족할 정도로 먹을수 있을것 같습니다"

발라낸 속살의 중량이 궁금하여 저울에 올렸지만, 측정 불가로 나왔지만, 껍질와 함께 측정후 3그램이 표시 되었습니다

 

"작은홍게 는 속살을 발라먹을수는 있지만, 먹을수 있는 양이 부족하여 홍게라면, 홍게칼국수, 홍게샤브 등으로 사용이 좋을것 같고, 속살을 발라서 홍게의 참맛을 느끼려면, 무게가 많이 나가는 홍게를 권해 드립니다. 온라인으로 구매는 무게 대비 마리수가 적은것이 수율이 높은 것으로 구매시 참고하세요"

 

이번에 온라인으로 구매한 국산자숙홍게는 홍게라면용도로 구매하였기 때문에 저는 구매를 충족하고 있습니다

 

구매하는 용도와 개개인의 용도가 다를수 있기 때문에 구매할때 꼭 홍게의 무게, 크기를 고려하고 구매하세요

아래 영상으로 자세히 보세요