[수산물전문가/어른의생선]맛있는 대왕오징어도 있습니다(업소용,홈볼트오징어,대포오징어)-수산물품질관리사 꼼꼼설명
안녕하세요
수산물품질관리사 노현승 입니다
오징어는 우리식탁에서 사랑받는 대표 수산물 입니다.
가격싸고 맛있고 년중내내 구할수 있어서 대중적으로 많이 사용되었습니다.
그러나 몇년전 부터는 어획수 감소와 중국인의 대량소비로 오징어 어획량이 줄어서 금오징어라고 불리며 우리식탁에서 사라지고 귀한 수산물이 되었고, 최고로 비쌀때는 무게로 환산하면 국산오징어가 한우 가격과 비슷하게 되는 현상이 발생해서 연근해, 원양산 으로는 우리나라 수요와 가격을 낮출수 없어서 저멀리 중남미 오징어를 수입하기 시작 하였고 그래서 수입된 오징어가 대왕오징어, 대포이까, 무라사끼 로 불리는 오징어 입니다.
대왕오징어는 맛이 없다?
"대왕오징어가 식용으로는 힘든 이유가 특유의 암모늄이온을 함유하여 냄새가 고약하기 때문이며 식용으로는 힘들다고 합니다"
그럼 우리가 먹는 대왕오징어는 무엇일까요??
"홈볼트 오징어는 가공공장에서 잡내를 제거하고 진미채로 사용하며, 버터구이, 다리장족 등으로 먹습니다"
"이외에도 등불오징어, 총알오징어, 적도오징어, 선동오징어, 빵통오징어, 대만오징어, 포크오징어 등등 여러호칭으로 불리는 수입오징어도 사용되고 있으며, 원산지표기는 수입오징어로 표기 하기 때문에 소비자는 원산지를 확인후 좋은품질의 국산오징어 보다 비싸게 구매하지 않으시길 바랍니다"
