[수산물전문가/어른의생선]비린내 없이 보리굴비 요리하는 방법-수산물품질관리사 꼼꼼후기
추석에 사용하려고 이것저것 준비 하다가 보리굴비가 생각나서 온라인으로 열심히 검색하여 크기와가격이 마음에 쏙 드는 보리굴비를 구매하고 여러가지를 살펴 보았습니다
참조기영광굴비는 유명하면서 조기 크기가 클수록 가격이 어마무시하게 비싸서 명절 아니면 구매가 망설여 지는데요..
그래서 저렴한 부세조기로 만든 굴비는 그나마 가격 접근도 수월하고 가격대비 크기도 만족할 정도라고 할 수 있습니다
그중에서도 보리굴비는 만드는 방법이 특별하여 더 비싸게 유통되고 있어서 일반소비자가 접하기가 어렵습니다
저도 이번에 처음 보리굴비를 구매하였구요, 자세히 살펴보는 것도 처음이라서 많이 설레였습니다
그러면 이번에 구매한 보리굴비를 소개해 보겠습니다
온라인 오픈마켓 주소마켓에서 구매하였구요
특대 사이즈 10마리 구성된 선물세트로 특가로 구매 했습니다
판매자님의 여러가지 상세페이지도 꼼꼼히 확인 했구요
참고로 보리굴비 란 어떤것인지 설명도 있어서 사진 올립니다
굴비를 오래 저장하기 위해서 보리에 넣었던 방식으로 담백하고 쫄깃한 육질이 특징이라고 합니다
주문하고 받은 보리굴비 선물세트 입니다
내용물은 보리굴비 10마리, 아이스팩, 보리굴비 사용설명서로 구성되어 있었습니다
☆중요한 포인트☆
보리굴비는 구이, 찜 등 요리하면 비린내와 찌린내 같은 이상한 냄새가 발생한다고 하여 요리하기 힘든 생선으로 알려져 있는데요.. 그래서 구매가 망설여지는 경우가 있다고 합니다
하지만, 세척과 정해진 요리방법으로 하면 보리굴비의 본연의 식감을 잘 느낄수 있다고 하니까 아래 판매자님의 함께 보내준 설명서 읽고 따라해 보면 될것 같습니다
저희집은 위에 설명서를 참조하여 오랜생선 장사 경력의 어머니께서 아래 방식으로 요리를 하셨습니다
물론, 개개인별로 더 좋은 방식은 있을수 있기 때문에 저희집 방식대로 하실 필요는 없습니다
" 흐르는 물에 세척 할때 아가미부분, 꼬리부분, 입속 등을 더 꼼꼼히 세척하고 반드시 쌀뜨물에 1시간 가량 담궈 놓고 우려낸 녹차물과 물을 넣은 찜기에서 먼저 한번 찐후 구이와 찜 으로 요리를 하면 잡냄새와 보리굴비의 식감을 잘 느낄수 있었습니다 "
특대 사이즈의 부세조기로 만든 보리굴비 10마리 입니다
" 20센티미터 이상의 길이와 큰 크기에 오ㅏ! 하며 많이 놀랐지만, 부세조기라고 생각하면 그냥 당연한 정도로 생각되었고 눈으로 짐작하며 보니까 전체적으로 10마리의 크기차이가 심해 보이지 않았습니다 "
무게가 궁금합니다?
" 10마리 총무게는 약 1.8kg 이상, 샘플로 3마리를 각각 측정 150~160그램으로 측정 되었습니다. 대략 마리당160그램 이상의 무게일 것으로 추측 되었습니다 "
길이도 궁금 합니다?
" 육안으로 크기의 차이가 보이지 않아서 3마리의 크기를 측정 하였고 28~30센티미터의 길이가 측정되어 추후에 보리굴비를 구매할때 사이즈별 길이에 참고 될것 같습니다 "
비늘제거, 이물질, 건조상태, 색상 궁금합니다?
" 비늘제거는 완벽하지는 않았지만, 양호 하였고 겉표면에 이물질 , 곰팡이 는 보이지 않았으며, 몸통색상도 선명 하였고, 악취도 없어서 전체적으로 양호한 상태 였습니다 "
☆생선 부위 중 꼼꼼히 세척 해야 하는 부분☆
" 아가미 , 꼬리, 주둥이내부, 내장부분 등은 이물질, 오염수, 곰팡이 등이 발생하거나 남을수 있습니다 "
* 참조기보리굴비는 높은가격으로 구입이 망설여진다면 참조기보다 약간 차이? 있는 부세조기로 만든 보리굴비로도 보리굴비의 식감을 느껴보는 것도 좋은 방법 같습니다.
추석때 보리굴비로 구이를 만들어 맛있게 먹었습니다^^
보리굴비 사용시 주의점 한가지 추가!
보리굴비를 바로 석쇠, 후라이팬에서 굽는것(눌러 붙고 냄새발생 가능) 보다 찜기에 찐후 후라이팬에 기름을 두르고 튀기듯 요리하면 훠~얼씬 맛있습니다 ^^
여기까지 읽어 주셔서 감사합니다
아래영상으로 자세히 보세요
(수산물품질관리사가 추천하는 냉동고에 생선 보관방법 )
"지금 블로그에 올린 구매후기는 개인적으로 직접 구매하여 후기를 올리고 있습니다 "
