[수산물전문가/어른의생선]노브랜드에도 없는 국산냉동문어로 만든 문어숙회(손질, 세척,보관, 돌문어)-수산물품질관리사 꼼꼼후기

 

문어는 돌문어 ,참문어, 피문어, 대문어 , 사발문어 등으로 불리고 있는습니다

돌문어와 참문어는 같은 문어 이며 참문어와 피문어도 똑같은 문어로 남해안에서는 돌문어, 참문어가 주로 잡힙니다.

사발문어는 강원도 속초, 고성 에서 잡히는 문어로 크기가 사발그릇 정도로 작아서 부르고 있습니다

이번에 구매한 돌문어도 남해안에서 잡은 문어 입니다. 그러니까 참문어도 됩니다

 

국산냉동돌문어의 해동된 모습과 삶은후 문어를 알아보겠습니다

# 포장을 벗기고 자세히 보겠습니다

해동된 상태로 배송되어진 모습

 

#속포장 개봉직후 악취 또는 이상한냄새 여부를 알아보는 후각 검사

" 악취 또는 기름냄새 등은 없었습니다. 여름철 변질 가능성이 있기 때문에 이상한냄새가 난다면 판매자님과 즉시 상담해야 합니다. 하지만, 수산물고유의 냄새와 약간의 비린내는 발생 할수 있습니다 "

 

상품수령후 보는 냉동돌문어의 모습

 

# 내장제거와 손질상태, 선도 등을 살펴 봅니다

 

# 주문중량 1kg는 문어가 몇마리 인지 확인해 봅니다

" 문어 4마리가 들어있었고 크기가 약간씩 차이가 있었습니다. 판매중량 1kg 을 맞추기 위해서 크기가 다양한 것 같습니다 "

# 좋은 신선도의 문어는 빨판이 통통하고 껍질의 벗겨짐이 없을수록 신선도가 좋은 것 입니다

" 냉동연체류는 해동후 시간이 지날수록 색상의 변화가 빠르면 탄력이 줄어들기 때문에 얼음물 또는 냉수로 세척후 사용하면 탄력과 색상변화를 늦출수 있습니다 "

 

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# 밀가루로 마무리 세척후 삶은 문어의 모습

 

# 삶기전 무게와 삶은후 무게 비교

2마리를 삶은후 무게가 360그램 정도

4마리를 삶기전 무게가 950그램 정도

" 수분감소로 무게는 줄어 들수 있기 ㄸㅐ문에 삶은후 무게를 생각하고 문어를 주문 ,요리 해야 하겠습니다 "

 

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#자숙된 돌문어 자세히 살펴보기

 

" 냉동문어로 자숙 하였지만, 생물문어와 비교하여 선도, 빨판의 선명도, 자숙된 색상, 탱탱한 육질, 다리와머리부위의 탱탱한 육질 등이 거의 비슷했지만, 약간 크기가 작은것은 아쉬게 느껴졌습니다 "

 

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# 돌문어숙회

돌문어숙회

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" 가격때문에 생물문어가 망설여 진다면

가성비 좋은 냉동문어를 추천 합니다 "