[수산물전문가/어른의생선]자연산아나고회가 탈수를 하는 이유와 지역별 컷팅방식이 다르다?-수산물품질관리사 꼼꼼후기
안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 온라인으로 구매한 아나고 즉 붕장어의 구매후기입니다 이번에는 지역적으로 차이가 있다는 컷팅방식을 알아보고 또한, 아나고를 탈수하는 이유에 관해서 알아보겠습니다. 보통 횟집 , 시장에서 아나고회를 구매하면 횟집사장님이 알아서 회를 떠서 주시고 구매자도 그냥 주는데로 먹습니다. 일반적으로 새꼬시로 작업해 주십니다. 새꼬시는 뼈째로 썰어서 먹는 방식으로 전어회가 대표적 입니다. 온라인으로 거제도에서 보내온 아나고회를 알아보겠습니다 꼭꼭 눌러서 압축되어진 아나고를 접시에 옮겨 담아서 아나고가 풀리도록 하였습니다 "바로 먹어도 상관 없지만, 뭉친 아나고회를 풀어주고 약간 더 냉장숙성하면 식감과맛이 훨씬 좋아 집니다" 저는 하루정도 냉장고에서 숙성을 하였습니다 하루가..
수산물 구매후기/온라인 아나고횟감구매후기.2(컷팅방식)
2022. 4. 27. 12:15