안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 기력회복에 좋은 낙지는 볶음,탕,숙회 등으로 요리 합니다. 요리하면 쫄깃한 식감과 시원한 국물로 사랑을 많이 받고 있습니다. 하지만, 국내산만으로는 수요와공급이 맞지 않아서 수입산으로 맞추고 있는데요. 대표적으로 절단낙지 혹은 손질낙지로 불리는 수입산 냉동낙지를 말합니다. ​내장제거,적당한길이의 컷팅으로 낙지손질의 어려움을 줄여준 상품입니다. 가정 보다는 업소용으로 많이 사용되고 있습니다 ​최근 핫템으로 낙곱새를 아실것 입니다 낙지,새우,곱창 3가지를 혼합하여 복음으로 만든 요리 입니다. 《아래 사진을 참조 하세요》 《 수입절단낙지의 장점》 ​(다양한 나라에서 수입을 하고 있다) "중국,베트남,태국,인도네시아,라오스,말레이시아 등등 대한민국 수산물유통업자 분들..

냉동수산물/절단낙지(손질낙지) 2022. 5. 15. 14:19

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 우리식탁에서 사용하는 조개중에 가장 친한 조개는 바지락 입니다. 쉽게 구매하고, 가격도 저렴하고, 요리도 간편한 수산물 입니다. 음식점에서도 많이 사용되는 조개로 한식,중식,일식,양식,분식 등등 여러곳에서 사용합니다. 국산,수입산 육안으로 바로 구별이 힘들고 수입산 어린 바지락으로 우리나라 양식장에서 일정기간 키우면 국산으로 판매가 가능하기 때문에 국산,수입산을 저의 주관적인 생각으로 큰 의미가 없다고 생각 됩니다. "국산,수입산의 가격은 차이가 2배 가까이 있기 때문에 수입산을 국산으로 판매하여 소비자에게 피해를 방지 하기 위해서 국산,수입산의 엄격한 원산지 표기가 필요한것 같습니다" 바지락의 지역별 종류 업소용바지락 종류 "업소용바지락은 냉동, 생물, 진공, ..

냉동수산물/바지락 2022. 5. 4. 11:37

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 오징어는 우리식탁에서 사랑받는 대표 수산물 입니다. 가격싸고 맛있고 년중내내 구할수 있어서 대중적으로 많이 사용되었습니다. 그러나 몇년전 부터는 어획수 감소와 중국인의 대량소비로 오징어 어획량이 줄어서 금오징어라고 불리며 우리식탁에서 사라지고 귀한 수산물이 되었고, 최고로 비쌀때는 무게로 환산하면 국산오징어가 한우 가격과 비슷하게 되는 현상이 발생해서 연근해, 원양산 으로는 우리나라 수요와 가격을 낮출수 없어서 저멀리 중남미 오징어를 수입하기 시작 하였고 그래서 수입된 오징어가 대왕오징어, 대포이까, 무라사끼 로 불리는 오징어 입니다. 대왕오징어는 맛이 없다? "대왕오징어가 식용으로는 힘든 이유가 특유의 암모늄이온을 함유하여 냄새가 고약하기 때문이며 식용으로는 힘..

냉동수산물/대왕오징어 2022. 5. 4. 10:38

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 오징어는 우리식탁에서 빠질수 없는 대표 수산물 입이다 가정, 식당, 가공공장, 단체급식, 학교급식, 수산가공품 등등 여러곳에서 사용하고 있습니다 ​그런데 오징어 대부분은 수입냉동 입니다 우리나라 연근해에서 어획 하는것으로는 부족하여 세계여러나라로 잡으러 가거나 수입을 합니다 ​일반인은 마트에서 구매하여 요리해 먹는 오징어는 위에 그림처럼 다리10개에 세모머리면 됩니다하지만, 수산물 전문 식당, 수산물유통업자, 수산물관련 일을 하시는 분들은 좀더 새분화된 오징어종류가 있는것을 아실 것 입니다 ​그래서 대표적으로 수입냉동 오징어의 호칭을 정리 하겠습니다. 물론 지역별, 장소별, 어부님 들께서 부르는 호칭은 다양하며 여기서는 간단히 수산물유통에서 불리우는 명칭으로 글을..

냉동수산물/오징어 2022. 5. 4. 09:42

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 초겨울 쌀쌀한 날씨 따뜻한 국물이 생각 납니다 매콤한 낙지 볶음 , 시원한 모시조개와 함께하는 낙지연포탕이 입맛을 댕기게 합니다 그래서 가정, 식당에서 자주 사용하는 수산물 낙지를 알아 볼까합니다. (업소용 기준으로 글을 작성합니다) 생물낙지는 기절낙지로도 불리고 일본, 중국, 국산이 있으며 년중내내 수입 유통 됩니다. 활낙지가 죽으면 생물낙지가 됩니다.낙지볶음, 낙지연포텅으로 인기 입니다 ​ 냉동낙지는 활낙지를 블록형태로 급속냉동한 상품, 보통냉동낙지는 이것을 지칭합니다. 중국산이 대부분이며, 간혹 베트남에서도 수입하는데 인기는 그닥 없습니다.낙지연포탕, 낙지볶음으로 인기 입니다 ​ 낙지는 연체류로 다리가 8개 로 오징어다리 10개와 갯수로 혼동 하시는 분들..

냉동수산물/낙지 2022. 3. 31. 10:10

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 꽃게철이 돌아 오고 있습니다 4~5월은 꽃게 특히 알배기 암컷으로 만든 간장게장이 생각 납니다. 전통의 밥도둑 입니다. 올해는 또 얼마나 비쌀지 ㅠㅠ 음식점에서는 꽃게전문점은 국산 꽃게를 사용하는 곳도 있지만, 대부분은 수입산 꽃게를 사용하고 있습니다. 꾸준한 유통량에 의한 일정한 가격때문 입니다. 물론 가정에서도 요리에 많이 사용하고 있고 저희 집도 중국,바레인에서 수입된 냉동절단꽃게를 사용합니다. 절단꽃게는 손질이 되어 있어서 해동후 간단히 세척하여 사용하기 때문에 편리한 것이 장점 입니다. 좋은 냉동절단꽃게를 고르는 방법을 알아보도록 하겠습니다. "중국,바레인,튀니지,미국,멕시코,베트남,인도,파키스탄 에서 수입되고 있습니다" 《손쉽게 구매할수 있는 중국산..

냉동수산물/절단꽃게 2022. 3. 30. 13:02