안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​매년 11월부터 2월겨울까지는 아귀가 제철입니다. 매콤한 콩나물과 쫄깃한 아귀의 식감을 느낄수 있는 아구찜,아구탕은 많은 사랑을 받고 있습니다. 많은 관심을 받고 있는 생선 이지만, 비싼가격,손질,보관의 불편함으로 일반소비자에게는 거리감이 있는 생선입니다. 그래서 음식점에서 매콤하게 또는 시원하게 요리된 아구요리를 먹습니다. 이번에는 요식업을 준비하는,아구요리에 관심이 있는 분들을 위해서 아귀에 관한 것들을 알아보겠습니다. 우선, 아귀의 손질방법, 국산/수입산 구별방법, 그리고 맛있게 요리하는 방법은 무엇인지 알아 보겠습니다 ​ 아귀 제철은 11월~2월 입니다. 살이 통통하고 육질이 좋습니다. 특히 12월부터 2월까지 어획된 아귀가 최고품질 입니다.추운겨울을 견..

좋은수산물 선택방법/아귀 2022. 3. 31. 12:36