안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 반건조생선 부세조기를 알아보고 있습니다 ​ 우선, 부세조기를 간략하게 설명하면 우리가 알고 있는 참조기는 아니며 조기의 사촌정도 되는 생선으로 중국에서 대부분 수입되고 유통되고 있습니다. 최근에는 아프리카에서 수입되는 민어조기도 있으며, 예전에는 부세라는 명칭으로만 사용되다가 최근에 조기라는 명칭을 뒤에 붙여 사용되고 있지만, 자연산 참조기와는 다른 양식산으로 가격과맛이 분명 차이가 있습니다 ​ "부세조기는 참조기와 외형은 비슷하지만, 맛과가격의 차이가 있습니다. 자연산과양식산이 똑같을수는 없지요" ​보통은 건조하지 않은 부세조기에 소금간을 하고 구이와조림의 용도로 사용하고 있지만, 반건조상태의 부세조기는 어떻게 되어있는지 궁금하여 온라인에서 판매되고 있는 부..

반건조생선/반건조 부세조기 알아보기 2022. 3. 6. 11:45

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 수산물유통을 오래해도 생소하거나 처음 접하는 수산물이 많이 있습니다. 수산물종류가 다양하고 계절,산지 등의 이유로 알지 못하는 또는 이름만 알고 있는 수산물,생선 이 있습니다. 저에게는 서대는 그런 생선으로 혹은 박대라고도 불리기도 합니다. "수산물 더 열심히 공부 하겠습니다" 수산물을 오래하신 부모님께 문의 했지만, 생소하신것 같고 그런 생선도 있냐고 반문 하셔서... ​그래서 서대 라는 포털에서 생선을 알아보았습니다. 네이버 지식백과로 알아본 서대의 모습 입니다 출처-한국민족문화대백과 서대 이미지 가자미목 서대아목에 속하는 물고기의 총칭. 우리나라산 서대류는 주로 남해와 서해에서 나며, 날것으로 국과 찌개의 재료 및 굽거나 말려서 먹는다. terms.nav..

반건조생선/수입 반건조서대 알아보기 2022. 3. 2. 13:30

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 벌써 2022년 2월도 끝자락에 왔습니다 오미크론도 제발 끝나주기를 바라며 반건조생선 구매후기 2탄을 시작 합니다 ​ 이번에 구매한 반건조생선은 3가지 입니다 맛있기로 소문난 참돔, 부세조기, 서대 입니다 흰살 생선에 끝판왕 입니다 온라인에서 여러차례 검색하고 후기 읽어보고 가격비교하며 골라서 구매 했습니다 네이버 스마트스토어을 이용하였고 스마트스토어에서 반건조생선으로 판매량도 많은 업체 입니다 주문후 3일째 수령하였고 개봉 하였습니다 우선, 겉포장,속포장,내용물이 맞는지 확인 했습니다 “택배박스가 튼튼한것 같습니다” ​ 박스를 개봉한 모습입니다 전단지는 이런 내용 입니다 그리고 비닐포장을 벗겼습니다 "와사비 잘 먹겠습니다" "메인 3종류의 상태가 어떤지 궁금..

반건조생선/속초생선아줌마반건조생선구매후기.1 2022. 2. 22. 12:22

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 얼마전에 반건조생선에 관한 글을 작성했었습니다 재미있게 읽어주셨는지 문의 메일을 받았었습니다 ​ 우선, 블로그 읽어 주셔서 감사합니다 문의 하신 내용은 " 반건조생선 요리할때 비린내가 발생할때가 있고 없을때가 있는경우 요리방법의 문제인지? 보관방법의 문제인지? 알려주세요" 그래서 정리하여 다시 올려 드리겠습니다 《 반건조 생선 사용방법 정리》 해동후 제냉동 하지 마세요 얼었다,녹았다를 반복하면 비린내가 부패가 빠르게 진행되며 잡냄새가 발생하고 식감도 떨어집니다 장시간 물에 담궈두면 안됩니다 생선살이 물러지고 염분도 빠져서 반건조생선 장점인 식감과풍미가 떨어집니다 기름을 넉넉하게 사용하세요 기름에 튀기면 반건조생선의 장점인 겉은 빠삭,속은 촉촉을 느낄수 있습니다..

반건조생선/반건조생선 사용방법 2022. 2. 18. 11:01

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 온라인쇼핑몰에서 구매한 4종류의 반건조생선의 마지막 가자미를 알아 보겠습니다. 가자미는 구이,조림으로 요리하고 흰살생선으로 잔가시가 별로 없고 비린내도 거의 없습니다. 가자미식혜 라는 요리도 만들며, 회냉면에도 사용하는 국민 생선으로 아이들 이유식에도 사용합니다 ​ 국산,수입산이 유통되며, 국산은 기름가자미로 경북,경남, 동해에서 많이 잡히고 수입산은 러시아,미국산이 유통되고 있습니다. 이번에 구매한 가자미는 러시아 가 원산지로 표기 되어 있었고 머리손질이 없는 상태 였습니다. ​ 업소용으로는 수입냉동각시가자미가 많이 유통되며, 두절(머리제거)상태로 유통이 되고 있습니다 구매한 반건조가자미를 요리전 이것저것 알아 보겠습니다 “개봉전후의 가자미의 배부분 색상,신선도..

반건조생선/반건조가자미 2021. 12. 30. 14:57