수산물품질관리사 노현승 입니다 ​보양수산물의 대표 전복 깨끗한 바다에서 미네랄이 풍부한 미역, 다시마를 먹고 자란 전복은 자연산 또는 양식으로 자라난후 어획되어 섭취하면 체력이 떨어진 우리몸에 많은 영양소를 공급합니다 생물로 많이 유통되는 전복은 생물의 특성상 계절, 날씨, 수요 등의 영향으로 가격과유통량이 수시로 변합니다 ​그래서 가격이 저렴할때 또는 사용후 남은 전복을 어떻게 보관하는것이 좋을까 하는 궁금증이 있습니다 ​보관방법은 냉동이 가장 쉽고 장기간 보관이 가능하기 때문에 냉동보관으로 이야기 하겠습니다 활전복 상태에서 냉동하면 신선하고 직접손질했다면 청결함과 전복의 상태에 믿음을 가질수 있지만, 포장, 손질, 세척의 힘든과정을 거쳐야 합니다 死복(죽은전복)으로 만든다면 껍데기를 제거후 알맹이만 ..

수산물품질관리사의 생생정보/가정용냉동전복을 만들기 2022. 6. 11. 14:21

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 명절음식에 자주 쓰이는 수산물에 관해서 알아보고 있는데요, 필요한 수산물을 포장한 노브랜드 해물모둠의 여러가지를 알아보고 있는데요. ​ 저번편은 노브랜드 해물모둠 1편에 포장,무게,원산지,표시사항은 무게 500그램, 원산지 중국, 이마트 직수입 등을 알아보았었습니다 ​ 이번에는 내용물을 자세히 알아보겠습니다 《 무게측정 》 “직접 측정한 오징어의 갯수는 약39개 정도 였습니다” “직접 측정한 바지락살의 갯수는 약57개 정도 였습니다” “직접 측정한 적새우살의 갯수는 약35개 정도 였습니다” “직접 측정한 홍합살의 갯수는 약45개 정도 였습니다” “얼음막 코팅이 녹고 있는 중으로 중량의 변동이 있었습니다” 내용물의 다양성은 아쉽지만, 각각의 수산물의 품질은 양호..

노브랜드 수산물/노브랜드 해물모둠 구매후기2 2022. 1. 26. 09:48

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 겨울이 제철인 갈치는 구이,조림,매운탕,회 등으로 요리를 합니다. 가정,식당에서 인기가 많은 생선으로 고등어,조기 등과 함께 국민생선으로 불립니다. 갈치의 호칭이 여러가지가 있는데요, 은갈치, 먹갈치, 풀치 라고도 불리고 있습니다. 이번에는 갈치의 호칭을 알아보겠습니다. 《 신선한 갈치 구별방법 》 《 먹갈치 》 “일반적인 갈치와 차이점이 없《 《 먹갈치는 몸통 위쪽이 먹물 묻은 것처럼 검정물이 들어 있고, 그물로 잡히는 갈치는 그물 및 갈치 끼리 치여서 표피가 벗겨진 갈치를 먹갈치라 합니다” 《 은갈치 》 “낚시로 잡아서 표면에 상처가 없고 은백색의 색상을 띄는 갈치를 은갈치라고 합니다. 보통의 갈치를 은갈치로 호칭 합니다” 《 풀치 》 “갈치새끼를 부르는 ..

좋은수산물 선택방법/갈치 2022. 1. 7. 18:36

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 2022년 새해 복 많이 받으세요 수입냉동 바지락살은 음식점, 가공공장, 단체급식 등등 가정 보다는 업소용으로 많이 사용되고 있어서 요식업을 하는 업주님들에게 더 친숙 합니다 ​ 요식업에서 사용하는 요리로는 칼국수, 해물파전, 샐러드, 찌게류, 분식, 뷔페 등등 우리가 외식으로 많이 먹는 요리에 사용되고 있습니다. ​ 그런데 수입냉동바지락살을 사용하다 보면 모래가 씹히는 경우가 있는데, 요리를 먹는분과 요리한 요라사 입장에서는 당황하게 됩니다. ​ 그래서 수입냉동바지락살의 모래 씹히는 원인과 세척 방법을 알아 보겠습니다 ​“ 수입냉동바지락살은 자숙,비자숙 두가지가 있습니다” 《수입냉동바지락살 세척방법》 ☆찬물에 30분 정도 넣어서 모래를 제거한다☆ “수입냉동바..

좋은수산물 선택방법/바지락살 2022. 1. 4. 14:47

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 말짱도루묵이라는 말의 도루묵이 생선 이름이라고 합니다. 힘써서 한 일이 아무쓸때 없는 일이 되어 버린것을 의미 하지요.. 어부가 비디에서 그물을 힘들게 끌어 올렸는데 올라 온것이 작고 맛없는 생선이 도루묵이면 허탈하여 지어진 이름 이라고 한다고 합니다. 하지만, 제철에 잡은 도루묵은 정말 맛있다고 하네요. 그래서 도루묵이 먹고 싶어서 손질된 반건조 도루묵을 구매하고 반건조 도루묵을 요리하기전에 도루묵의 여러가지를 보았습니다. “도루묵이 어떻게 생겼는지 크기,무게, 색상 등등 궁금한것이 많이 있었습니다” 그래서 온라인 쇼핑몰에서 도루묵을 구매하여 이것 저것 꼼꼼히 살펴 보았습니다 “생각보다 도루묵의 크기가 작아서 조금 당황했어요” “원물의 신선도에 따라서 건조생선의..

반건조생선/반건조도루묵 2021. 12. 28. 15:51

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 반건조생선 4가지를 온라인쇼핑몰에서 구매하고 상품수령후 무게, 길이, 너비, 손질 등등을 알아 보고 있습니다. 첫번째로 열기를 보도록 하겠습니다. 수입산으로 구매 했고 2마리 구매가 기본으로 되어 있었습니다. 보통 구이가 맛있었어 구이요리를 하기 위해서 손질이 된 반건조 열기를 구매 하였습니다. 그럼, 반건조 열기를 검품해 보겠습니다 ☆냉동수산물은 자연해동, 냉장해동을 권합니다☆ 총평: 진공포장으로 열기의 상품성을 잘 보존 하였고 실제 상품의 비늘제거, 머리,꼬리,지느러미 부분의 절단과손질도 만족 하였고 신선도와 생선외관색상도 좋았습니다 (신선도가 좋으면 잡냄새가 없음) " 외관,손질,색상,신선도가 좋았습니다 " 구매한 반건조 냉동열기魚의 무게, 길이,너비 입니다..

반건조생선/반건조열기 2021. 12. 28. 15:08