몇년간 오징어 어획량이 줄어서 금오징어가 되어 있어요 특히, 중국에서 많은 양의 오징어를 어획하고 섭취 하면서 오징어가 더 귀한 몸이 되었네요 ^^ 그래서 다양한 오징어가 수입되고 있는데요, 적도오징어, 대왕오징어, 포클랜드, 수리남, 칠레, 아프리카 등등 다양한 나라에서 수입되고 있어요 ​할복오징어는 오징어의 내장을 제거한 오징어를 말하는데요,껍질을 벗기거나, 벗기거나 하지 않은 상태도 있어요 할복오징어는 오징어가 대량으로 유통되어 가격하락이 심할때 저장목적으로 만들던지, 인건비가 낮은 국가에서 작업후 상품성을 높인후 고가격을 위해서, 가공품을 만들기 위해서 대량해동후 남은 오징어를 장기간 보관하기 위해서 만들기도 하네요 아래 할복오징어는 10kg 대용량으로 업소용 이예요 박스 단위로 유통되고 40마리..

수산물품질관리사의 생생정보/원양산 할복오징어 2024. 3. 12. 10:52

국민수산물 오징어는 다양한 요리로 만들고, 여러종류의 가공상품으로 만들어져 언제 어디서나 먹을수 있는 친숙한 수산물 이었는데, 어획량 감소로 가격이 올라서 금징어로도 불리기도 했지요 ^^ ​우리나라 연근해에서도 많이 잡히고 특히, 울릉도 하면 오징어로 알려져 있을 정도로 너무나 친숙했는데요, 이제는 수입산이 많아져서 중국산, 대만산, 페루산, 스페인산, 칠레산 등등 세계 여러나라에서 수입되고 있어요 ​이번에는 중국에서 수입되는 튜브오징어를 이야기 해요 간단히 소개하면 오징어의 다리, 내장을 제거하고 몸통살만으로 만든 상품이예요 용도로는 오징어순대, 오징어튀김 등으로 많이 사용하구요, 내장손질 되어 있어서 대량으로 사용하는 식당, 가공공장 등에서 주로 사용하고요, 가정에서는 링형태의 오징어링으로 사용할 수..

수산물품질관리사의 생생정보/중국 튜브오징어 2023. 6. 18. 19:56

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승입니다 ​노브랜드 오징어링을 분석 하고 있는대요 마지막으로 자세히 살펴 보겠습니다 "좋은 냉동오징어링은 선택시 노브랜드 오징어링 처럼 오징어껍질이 있으면 가열후 모양의 변형과 수축이 일어나지 않고 껍질이 오징어의 풍미를 높여주는 효과도 있습니다" " 오징어링의 얼음막이 얇아서 오징어의 하얀색상이 잘 나타났고 육안으로도 오징어링의 두께가 두껍게 보였습니다" " 냉동오징어링은 가열후 만든 상품과 비가열한 상품으로 나누며, 비가열한 상품으로 반드시 가열후 먹어야 합니다 " " 저는 짜장라면 만들때 해동하지 않고 면과 함께 넣고 삶은후 사용합니다. 어차피 물을 버리기 때문에 불순물은 걸러진다고 저는 생각하고 요리 합니다 " ( 총 평) 장점 "얇은 얼음막, 오징어껍질사용, 개별냉..

수산물 구매후기/노브랜드 오징어링 구매후기.3 2022. 8. 23. 12:46

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 가성비로 소문난 노브랜드 오징어링을 소개 하고 있습니다 이번에는 오징어링의 크기와 무게를 보겠습니다 ​오징어링의 크기와무게는 정해진 규격은 없지만, 원물오징어의 품질에 따라서 오징어링의 품질도 좋을 것 입니다 ​그런데 노브랜드 오징어링은 품질좋은 아르헨티나산 오징어로만들어 품질은 좋을것으로 생각됩니다 그럼, 무게부터 측정해 보겠습니다 1. 포장지 포함 전체 무게 "포장지 포함 약 716그램 정도 입니다. 하지만 실온에서 측정하여 무게가 계속 감소 하고 있었습니다만, 내용량 700그램 보다 중량은 많습니다 " ​ " 오징어링 1개는 약 8그램 정도 입니다. 계속해서 몇개 더 측정 하겠습니다 " " 50그램 무게가 되려면 오징어링 약 7개가 필요 합니다. 물론 오차는..

수산물 구매후기/노브랜드 오징어링 구매후기.2 2022. 8. 22. 10:35

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 대형마트 이마트의 " 노브랜드" 다양한 공산품, 농축수산물 등을 자체브랜드(PB)로 만들어 유통 하고 있습니다 이번에 소개하는 오징어링도 노브랜드 브랜드로 판매중 입니다 오징어는 다양한 형태로 가공 되고 있습니다 대표적으로 오징어채, 오징어링, 오징어순대, 솔방울오징어, 마른오징어, 반건조오징어 등등 이외에도 너무나 많이 사용되고 있습니다 이번에는 노브랜드 오징어링을 구매하게 되었습니다. 오징어링으로는 볶음, 숙회, 탕, 튀김, 버터구이로 사용할수 있고 가정에서 할수 있는 대표메뉴는 오징어라면, 오징어파스타, 오징어볶음, 오징어볶음밥, 버터구이오징어 로 간편하게 만들수 있습니다 그리고 노브랜드 오징어링을 구매한 이유는 700그램의 내용량에 할인된가격 10,000원..

수산물 구매후기/노브랜드 오징어링 구매후기.1 2022. 8. 21. 14:50

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 이마트손질오징어의 실제모습과 무게를 보겠습니다 고급스런 지퍼백포장지와 이중의속포장를 사용하여 보관과 운반의 편리성을 보았습니다 모든 포장지를 벗겨내고 실물을 확인하고 무게와 크기를 확인하겠습니다 "냉동수산물은 얼음막이 필수로 상품이 장기간 보관 되도록 하는 역할을 하며 이마트손질오징어도 얇은 얼음막은 있었습니다" (속포장 개봉하기) "생물오징어를 가정에서 눈과입을 제거 하려면 약간 냉동후 제거하시면 오징어의 살이 얼어서 눈과 입 제거가 쉽게 됩니다" (크 기 측 정) "몸통부분은 성인손바닥 정도 크기로 총중량을 맞추기 위해서 크기가 다릅니다" (무게측정) (아래 영상으로 자세히 보세요) "얼음막이 거의 없기 때문에 실중량에 가깝다고 생각됩니다" "건조과정을 거치면..

수산물 구매후기/이마트 냉동손질오징오 구매후기.3(실물) 2022. 5. 29. 10:30

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 이번에는 이마트 냉동손질오징어의 개봉후 오징어를 살펴 보았습니다 속포장지는 어떤 것을 사용했는지? 진공포장은 했는지? 품질유지를 위해서 사용한 첨가제는 어떤지 알아 보았습니다 "손질오징어는 포장이 불량일 경우 일반오징어보다 부패의 속도가 빠르게 진행됩니다" (개봉후 모습) "겉포장을 열었을때 이상한 냄새는 느끼지 못했습니다. 만일 악취가 느껴진다면 사용하지 마세요" (속포장을 열지 않고 내용물 관찰하기) 속포장상태에서 이물질, 색상변화, 심한 찢어짐, 내장잔여물여부 등을 확인했으며 양호한 상태 였습니다 "속포장을 뜯기전에 내용물을 확인해야 이상을 발견하면 반품,교환이 쉽습니다" (오징어갯수 확인하기) "포장 중량이 550그램으로 오징어의 크기는 차이가 있을수 ..

수산물 구매후기/이마트 냉동손질오징어 구매후기.2(검품) 2022. 5. 27. 12:59

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 오징어는 볶음, 구이, 탕, 튀김 등등 다양한 요리에 사용되는 국민 수산물 입니다 그런데 몇년전 부터 공급부족으로 금징어가 되어 우리식탁에서 점점 멀어지고 있는대요... 국산보다는 수입산에 의존하는 오징어는 중국, 아르헨티나, 대만, 포클랜드제도, 뉴질랜드,미국 , 아프리카 해역 에서 수입또는 원양어업으로 우리나라로 들어오고 있습니다 ​ 그런데 그 중 미국산 오징어는 수산물유통시장에서 소매로 유통량의 거의 없는 오징어 입니다 그만큼 우리나라에 오징어 유통량이 많이 부족함을 나타내는것 같습니다 ​ 이번에 소개하는 오징어는 내장제거,뼈,입,눈이 손질된 손질오징어로 할복오징어로도 불리며, 간편하게 사용할 수 있는 상품 입니다 ​ 대형마트에서 구매하고 550그램 냉동..

수산물 구매후기/이마트 냉동손질오징어 구매후기.1(포장) 2022. 5. 26. 21:41