안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 ​ 얼마전에 반건조생선에 관한 글을 작성했었습니다 재미있게 읽어주셨는지 문의 메일을 받았었습니다 ​ 우선, 블로그 읽어 주셔서 감사합니다 문의 하신 내용은 " 반건조생선 요리할때 비린내가 발생할때가 있고 없을때가 있는경우 요리방법의 문제인지? 보관방법의 문제인지? 알려주세요" 그래서 정리하여 다시 올려 드리겠습니다 《 반건조 생선 사용방법 정리》 해동후 제냉동 하지 마세요 얼었다,녹았다를 반복하면 비린내가 부패가 빠르게 진행되며 잡냄새가 발생하고 식감도 떨어집니다 장시간 물에 담궈두면 안됩니다 생선살이 물러지고 염분도 빠져서 반건조생선 장점인 식감과풍미가 떨어집니다 기름을 넉넉하게 사용하세요 기름에 튀기면 반건조생선의 장점인 겉은 빠삭,속은 촉촉을 느낄수 있습니다..

반건조생선/반건조생선 사용방법 2022. 2. 18. 11:01

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 온라인쇼핑몰에서 구매한 4종류의 반건조생선의 마지막 가자미를 알아 보겠습니다. 가자미는 구이,조림으로 요리하고 흰살생선으로 잔가시가 별로 없고 비린내도 거의 없습니다. 가자미식혜 라는 요리도 만들며, 회냉면에도 사용하는 국민 생선으로 아이들 이유식에도 사용합니다 ​ 국산,수입산이 유통되며, 국산은 기름가자미로 경북,경남, 동해에서 많이 잡히고 수입산은 러시아,미국산이 유통되고 있습니다. 이번에 구매한 가자미는 러시아 가 원산지로 표기 되어 있었고 머리손질이 없는 상태 였습니다. ​ 업소용으로는 수입냉동각시가자미가 많이 유통되며, 두절(머리제거)상태로 유통이 되고 있습니다 구매한 반건조가자미를 요리전 이것저것 알아 보겠습니다 “개봉전후의 가자미의 배부분 색상,신선도..

반건조생선/반건조가자미 2021. 12. 30. 14:57

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 임연수 혹은 이면수 라고 불리는 사람 이름 같은 생선,, 정식 명칭은 임연수 이고 이면수라는 표기는 잘못 되었다고 합니다. 흰살의 담백함으로 맛있는 생선 입니다 보통 생물로 구매하고 구이, 조림을 하는데요. 반건조하면 더 맛있게 먹을수 있다고 하여 반건조 임연수어를 구매후 요리전 여러가지를 알아보았습니다 배송을 받은 직후 모습 “개봉전 포장상태와 임연수어는 양호 하였습니다” “포장제거후에도 임연수는 양호 하였습니다” “ 포장제거후의 반건조임연수 만족스러웠습니다 ” ​ 《무게, 길이, 너비》 《자세한 내용은 아래 영상을 보세요》 ☆가족과 함께 먹기 위해서 온라인에서 직접 본인이 직접 돈을 지불하고 구매한 상품의 구매 후기 입니다. 블로그에 나오는 쇼핑몰과는 전혀 이..

반건조생선/반건조임연수 2021. 12. 28. 16:35

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 말짱도루묵이라는 말의 도루묵이 생선 이름이라고 합니다. 힘써서 한 일이 아무쓸때 없는 일이 되어 버린것을 의미 하지요.. 어부가 비디에서 그물을 힘들게 끌어 올렸는데 올라 온것이 작고 맛없는 생선이 도루묵이면 허탈하여 지어진 이름 이라고 한다고 합니다. 하지만, 제철에 잡은 도루묵은 정말 맛있다고 하네요. 그래서 도루묵이 먹고 싶어서 손질된 반건조 도루묵을 구매하고 반건조 도루묵을 요리하기전에 도루묵의 여러가지를 보았습니다. “도루묵이 어떻게 생겼는지 크기,무게, 색상 등등 궁금한것이 많이 있었습니다” 그래서 온라인 쇼핑몰에서 도루묵을 구매하여 이것 저것 꼼꼼히 살펴 보았습니다 “생각보다 도루묵의 크기가 작아서 조금 당황했어요” “원물의 신선도에 따라서 건조생선의..

반건조생선/반건조도루묵 2021. 12. 28. 15:51

안녕하세요 수산물품질관리사 노현승 입니다 반건조생선 4가지를 온라인쇼핑몰에서 구매하고 상품수령후 무게, 길이, 너비, 손질 등등을 알아 보고 있습니다. 첫번째로 열기를 보도록 하겠습니다. 수입산으로 구매 했고 2마리 구매가 기본으로 되어 있었습니다. 보통 구이가 맛있었어 구이요리를 하기 위해서 손질이 된 반건조 열기를 구매 하였습니다. 그럼, 반건조 열기를 검품해 보겠습니다 ☆냉동수산물은 자연해동, 냉장해동을 권합니다☆ 총평: 진공포장으로 열기의 상품성을 잘 보존 하였고 실제 상품의 비늘제거, 머리,꼬리,지느러미 부분의 절단과손질도 만족 하였고 신선도와 생선외관색상도 좋았습니다 (신선도가 좋으면 잡냄새가 없음) " 외관,손질,색상,신선도가 좋았습니다 " 구매한 반건조 냉동열기魚의 무게, 길이,너비 입니다..

반건조생선/반건조열기 2021. 12. 28. 15:08

좋은수산물 선택방법/굴비 2021. 12. 28. 14:34